Квас

[Стоуныч]

Всем привет.

В летнее время вопрос с прохладительными напитками особенно актуален, и один из самых популярных из них - квас.

И жажду утоляет и вкус отличный, и даже с похмелья поможет. Только остается решить вопрос с полезностью данного продукта.

Как думаете, настоящий квас только собственного производства, или все же есть достойная альтернатива из покупных?

Ну и вообще, как относитесь к этому традиционному русскому напитку?

 

[Asisyay]

Никакой покупной квас не может сравниться с домашним, как барыжка с шишками, выращенными своими руками и вложенной частичкой души

[timoojin]

Знаю одно что много за один день нельзя его пить тем более если это натуральный квас.более литра уже будет лишнее .и могут быть проблемы с пищеварением .ну и отравление соответственно . Атак бокальчик самое хорошо будет не более .особенно рекомендуют утолять жажду в парной .сам посещаю регулярно баню раз в неделю .а вот насчет изготовителя более предпочитаю местную пивоварню там и пивко свеженькое и  квас .

[☮Hash'n]

Никакой покупной квас не может сравниться с домашним, как барыжка с шишками, выращенными своими руками и вложенной частичкой души

Не факт.

Квас по-разному готовят, как домашний, так и покупной.... Просто покупного кваса хорошего щаз особо-то и не встретишь, все более однотипный какой-то, но бывает попадается и ништяковый - такой квас я приветствую побольше домашнего, думаю раз он вкусный - то и сделан нормально)))

А домашний - так-то да, тож неплохая весчь - но больше для окрошки все-таки наверное, ибо окрошка с покупного кваса даж как-то смешновасто))

Я домашний люблю из черного обжареного хлеба - готовится просто и быстро, около трех суток... Но сахарок всеравно добавлять надобно б....

Квас - напиток живой, полюбасу присутствуют бактерии какие-то, организмы.... Вот это тоже немаловажный фактор в плане здоровья и прилегающей поднаготной. К примеру, у кого слабое дно - увлекаться квасом я бы не рекомендовал, супротив тем у кого дно железное)))

Ну а так квасок конечно сила.... Вот ток думаю рецепты мы пьем далеко не древние.. А вот старинного бы кваску хлебнуть, настоящего ....

[ChechMarin]

мб попробовать сделать хлебушек на каномасле и с него заквасить кваску ?)

[Маныч]

Отличная тема)).Стоунычу респект от почитателей этого натурального и полезного напитка ★

[Остап Бендер]

Если наткнешься на мелких производителей кваса (они обычно только через бочки реализуют свой товар), то нередко среди них попадаются те, у кого очень даже недурный квас получается! А вот у крупных (относительно) производителей квас, в основном, есть ни что иное как разведенный в воде солод с добавлением сахара, спирта для консервации и последующим газированием этой смеси. 

Изменено 21 июня 2014 пользователем Остап Бендер

[Марихуан]

Делал домашний из обжаренного бородинского. Потом Водой заливал и дрожжи добавлял, чуть сахара,настаивал два дня. Потом разливал по бутылкам(без осадка) , отстаивал еще несколько дней. После того как уходил запах браги, можно было пить. Добавлял изюм. Квас получался хороший, но всеравно по вкусу не то что покупной.

Пару лет назад, работал на оптовке , и там у нас было много просроченного кваса. Он был намного вкуснее непросроченного той же марки . Вкус был намного насыщенее, бархатнее , с едва уловимой горчинкой , и пряного послевкусия . А спустя некоторое время наступало легкое опьянение . Хоть квас и был просрочен на месяц, но больше такого вкуса ни в одном квасе ненашел. Немного похож по вкусу першинь , но всеравно не то.

[Остап Бендер]

Делал домашний из обжаренного бородинского. Потом Водой заливал и дрожжи добавлял, чуть сахара,настаивал два дня. Потом разливал по бутылкам(без осадка) , отстаивал еще несколько дней. После того как уходил запах браги, можно было пить. Добавлял изюм. Квас получался хороший, но всеравно по вкусу не то что покупной.

Пару лет назад, работал на оптовке , и там у нас было много просроченного кваса. Он был намного вкуснее непросроченного той же марки . Вкус был намного насыщенее, бархатнее , с едва уловимой горчинкой , и пряного послевкусия . А спустя некоторое время наступало легкое опьянение . Хоть квас и был просрочен на месяц, но больше такого вкуса ни в одном квасе ненашел. Немного похож по вкусу першинь , но всеравно не то.

У моего другана бабка готовила квас, который по крепости, наверно, процента 3-4 был, тоже немного горечь, причем, действиельно приятная) Как банку откроешь (делала она в кадушке, готовый по банкам разливала), так аж в нос шибало)) Меду туда и пьёшь..ммм)) И на жаре нас тогда тож слегка расквасило)) с похмелюги, наверное, самое оно

Изменено 21 июня 2014 пользователем Остап Бендер

[Маныч]

После того,как квас процежен,на каждый литр нужно добавить чайную ложку сахара и три изюмины.После этого плотно закрыть ёмкость и дать постоять на солнышке пару часов,потом в холодильник.Через сутки или лучше двое,напиток приобретёт натуральный газок и резкость.В таком квасе полюбому будут присутствовать градусы,что хорошо для страждущих и не очень длля водителей)

[buza]

други поделитесь рецептом этого благородного напитка богов

мож у кого старые рецепты остались от бабушек и прапра

[Маныч]

Ну вот короч рецепт,выюзаный моей половиной•••Для приготовления домашнего кваса,необходима закваска,делается она так::;берём1/2 булки "Бородинского" или ржаного хлеба и делаем в духовке сухари,заливаем их 1,5л тёплой,кипячёной воды,прибавляем 2ст ложки сахара и 30гр хлебопекарных дрожжей(Не СухиХ,они беспонтовые),предварительно следует их чуть завести,,т.е.в маленьком кол-ве воды,смешать дрожжи и ч.л.сахара,покрыть полотенцем и дать постоять в тепле,до образования пены.Значит ставим всю эту приблуду в тёпл место на 2-3дн..По истечении сего времени,сливаем жидкость в унитаз,заливаем половину разбухшего хлеба тёпл кип водой 2л,сыпем 3ст.л сахара и прибавляем четвертушку свежего хлеба,кладём немытый изюм 5-6шт и через сутки можно цедить.Затем,берем тёмную пластиковую бутылку,ложим 1ст л сахара,3 изюмины всё закрываем и даём часик постоять на солнышко,потом в холодильник на сутки и квасец готов.Поначалу может переть дрожжами,эту продцедуру тогда нужно повторить,до получения вкусного напитка.Зато эта закваска практически вечна,она может успешно хранится в холодильнике,допустим до прихода лета.Чтобы весь сезон употреблять квас,нужно кого нить припахать,каждый день его цедить.Ну , а пить фсегда кому найдётся...:-)

[buza]

 

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра содержимого. Купить семена конопли.

квас вроде без дрожжей или я путаю.в 90х популярен был Гриб мама в 3-х литровой банке держала обожал его

 

[Negoro]

Рожденным в СССР посвящается, помню как после школы всегда бежал до ближайшего бака с надписью "Квас" и доброй бабушкой продавцом, улыбчивой и жизнерадостной, что внучек не хватает копейки, да держи и так, маленький стаканчик обязательно из стекла - 3 копейки, большой - 5 копеек и вкуснее этого кваса ничего в жизни не пробовал, вот что это было - очарование детства или, действительно, неоспоримое качество? После этого делали и сами, покупали в бутылках и на розлив, но никогда больше я не пробовал того самого освежающего терпкого вкуса с легкой горчинкой. Эх, ностальгия по тому времени, когда без задней мысли ополаскивая стаканчик "общего пользования" у метро ты мог выпить минералки из автомата, не думая подхватить гепатит или какую-нибудь инфекцию, восьмидесятые сейчас осуждают, но что-то очень ценное и настоящее мы потеряли и... это не только квас... может быть нашу душу и настоящие духовные ценности, основанные на дружбе, единстве и идеологии, которые нам подменили джинсами, колой и макдоналдсом?! Была страна - ненаглядная моя Россия, была страна где встречал с мамой я рассвет, была страна, где влюблялся я под небом синим, была страна, а теперь мне говорят, что нет. 

Изменено 23 июня 2014 пользователем Negoro

[Маныч]

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра содержимого. Купить семена конопли.

квас вроде без дрожжей или я путаю.в 90х популярен был Гриб мама в 3-х литровой банке держала обожал его

Да,ты прав.Есть ещё чайный гриб и рисовый.Чайный тоже юзал,он как живой организм,его купаешь раз в недерю,кормишь аккуратно,достигает толщины в две ладошки,потом делится и может жить отдельно друг от друга.Но я слил его,потому как не для всех желудков он подходит..Хлебный же,содержит кучу витаминов и микры,а так же является ферментированным продуктом,как допустим и квашеная капуста.Как мой Деда говорил-"пиздошишь квасок внучок и работаешь на покосе день цельный не жрамши,лишь ба дождя нi случилося"

[чита]

Нижнчайший поклон аФтору темы

     ну ты с квасом прикалолся бро, приветствую!))

[dormidont]

Недавно вычитал в сканворде такую формулировку кваса: "разливной патриотизм"

[KyJluHaP]

А я вот частенько попиваю сей чудо-напиток, и беру его рядышком с нашим Монастырем в ихней "палаточке". Название у кваса соответствующее-"Монастырский" Братцы такой квас я и вправду пил только при Совке, вкус не опишу но как по мне то это почти тот же квас что и был раньше. Только вот пить его много не стоит, после литрушки в голове уже становится хорошо, а после двух даже очень хорошо.

[Маныч]

Хочу поделится рецептом кваса на пиве.3-х литр банку нагружаем на 1/3 тёмного хлеба(лучше бородинского),ложим 4 ст ложки сахара,заливаем это всё литром непастеризованного светлого пива ,доливаем кипячёной воды и ставим в тёплое место на три дня.Затем проделываем эту продцедуру пару раз,воду из ёмкости конеш сливаем в унитаз,ибо на вкус она отстойная пока,идёт окультуривание закваски.На третий,четв раз,мы получим замечательный,мягонький,газированный квасок,слегка имеющий пивной оттенок.Мне оч понравился,рекомендую)p.s.впоследствии квас можно цедить каждый день,если лето и жарко,процесс протекает оч быстро.

[anondub]

Квас покупаю только летом когда в города бочками завозят и на улице торгуют!Понятно что это подобие кваса, но на вкус получше чем в баклажках магазинных

[FurElise]

Вот вспомнила я как квас делала домашний на даче)) Сделала квас и поставила бродить, сама в город уехала, ну и забыла про квас.. вообщем через месяц где то приезжаю на дачу,-о, квас! а что б окрошку не замутить? ну сказано-сделано. Сделала, ем окрошку (а на улице жара), чувствую тепло разливается по телу.. вообщем скосил меня прилично домашний квас, опьянела)) Так что мораль такова, квас квасу-рознь, особенно домашний  

[TPABA]

Квас хорошо пить дома не знаю с чем вызванна такая асоциация скорее привычкой. а вообще в последнее время перешол на лимонады в стекле- крюшон, дюшес,барбарис и т.д.стали вроде как норм делать приятно пить

[Маныч]

Прежде чем,что-то сьесть или выпить,нужно остановиться и подумать,:а что это? и из чего произведено?,,ибо с язвой бороться дольше и дороже)),по моему мнению,вместо покупного чебурека,лучше заточить яблоко,а если попить,то обычной воды.Береги здоровье с молоду!,,так кажись говорят..Общепит умер,теперь только деньги)...

[BigBrather]

Сегодня уже разлил квас по бутылкам и поставил в холодильник,так приятно приходиш с жары,делаеш глоток кваса,сразу становится свежо и приятно)
Предпочитаю,делать сам,покупной невкусный да и фиг знает как и в чем его делали)) и сухарики тоже сам делаю))

[наивный]

выпил как то 1.5 литра практически залпом и почувствовал легкое опьянение позже даже захотелось еще чего нибудь алкогольного

походу я алкоголик

[☮Hash'n]

Квас, квас .... Чайный гриб - схожий ли с квасом напиток? Что-то общее у них есть...

Чайный гриб тема - полезный, вкусный.

[ibetyouwill]

Квас, квас .... Чайный гриб - схожий ли с квасом напиток? Что-то общее у них есть...

Чайный гриб тема - полезный, вкусный.

по вкусу точно не похож :)

[☮Hash'n]

по вкусу точно не похож :)

Не, схожие вкусы встречаются ( имею ввиду домашний, собственноручно приготовленный квас).

Но а в целом то конечно вкусы разные. Как по мне - гриб вкуснее, но есть и вкусный квас. Хотя тот, СССРовский, который в 3х литровых баллончиках носили уже не вернуть. А жаль...

[ua420]

квас сам делаю )

[DenNick]

Не очень люблю квас... такое себе пойло 

[dolmat]

"Квас домашний с лимоном":

 

Ингридиенты:

Вода (кипяченая, теплая) — 10 л

Дрожжи (прессованные) — 100 г

Сахар — 500-700 г

Лимон (вместе с цедрой) — 1 шт

Цикорий (экстракт) — 2-3 ст. л.

Кислота лимонная (по вкусу, но не обязательно!!!)

 

 

Рецепт "Квас домашний с лимоном":

 

Лимон измельчить до самого мелкого состояния любым удобным для вас способом. Завернуть лимонную кашку в марлю, завязать и бросить в теплую воду (10 л - ведро)

В этой же воде растворить все растворимые компоненты. А мешочек пусть при этом плавает Пробуем на вкус! добавить 0.5 ч.л. лимонной кислоты или еще один лимон

Интенсивно работаем рукой, постоянно отжимая мешочек с лимоном.

Когда все хорошо растворилось, мешочек вынуть и разлить будущий квас в полиэтиленовые бутылки, не доливая до верха - это место для газа.

 

Выставить бутылки а тепло . Проверять готовность напитка, надавливая рукой на бутылку. Если квас готов - бутылка твердая и прогнуть ее стенки вы не сможете.

Бутылки твердые? Забираем срочно квас в холодильник!

 

Я люблю употреблять этот напиток на следующий день. Он тогда вкуснее, острее.

[blondDoll]

 

 

"Квас домашний с лимоном":

о, надо попробовать. надеюсь норм будет по вкусу, да ?

[Рауль]

Так я и не понял, чем же все эти квасы (по приведённым рецептам) от браги отличаются?

[SNUP DSX]

Так я и не понял, чем же все эти квасы (по приведённым рецептам) от браги отличаются?

количеством сахара и дрожжей )) и в брагу хлеб не нужен )))

[Рауль]

Помню Советские бочки, с надписью "Квас".

То, что в них было, несомненно не было ни пивом, ни брагой. Ни на вкус, ни на запах.

Может, вы обсуждаете всё-же слабоалкогольные сорта браги?

А квас, это что-то другое?

(Я не знаю. Это не спор)

Хлеб в браге не обязателен, но используется.

[SNUP DSX]

..да помню я эти бочки ) вот раньше было...)))

..да никуя особенного - квас как квас - и щас такой продают

...а брагу и на гомне делают ...)) - а вот кваса без хлеба хлебного не будет )))

[Рауль]

Да нет же. Вопрос-то не в этом был.

Возможно квас и сейчас такой же. Я не знаю. Я его не покупаю.

Брагу можно изготовить из чего угодно.

Но вопрос вот в чём:

Если ингридиенты одинаковы и технология одинакова, что делает вкус и запах кваса не похожим на вкус и запах браги?

(Все рецепты, ранее приведённые, сводилсь к - дрожжи, сахар, хлеб, брожение без доступа воздуха. Но брага так и делается)

[SNUP DSX]

 что делает вкус и запах кваса не похожим на вкус и запах браги?

 

количество сахара и дрожжей )) и в брагу хлеб не нужен )))

Изменено 14 мая 2016 пользователем SNUP DSX

[Рауль]

Количество дрожжей, приципиального значения не имеет и не может иметь.

Дрожжи - бак. культура. Сколько не положи, разростётся. Вопрос лишь времени.

Сахар при сбраживании, определяет крепость продукта. Мало сахара - низкоалкогольный продукт.

А, если положить в брагу хлеб (это очень распостранённый рецепт браги. раньше, рецепт без хлеба, назывался "бомжарник"), то брага станет квасом? Надо просто поменьше дрожжей и сахара положить?

[SNUP DSX]

.. вобщем ..)

..квас - это в сущности слабоалкогольная брага и есть ..

[Рауль]

Именно к этому я и веду.

Подай два стакана человеку "не в теме".

И он точно определит - вот квас, а вот слабоалкогольная брага.

Должно быть ещё что-то, чтоб называться квасом.

[SHValera]

В ленте и пятерочке купил квас "365 дней отличная цена" - НЕ ПОКУПАТЬ, ПАРАША!!! Был раньше магазин соседушка там продовали квас собственного производства супер квас! Прям как в бочках на 99%.

[SUCKвояж]

Именно к этому я и веду.

Подай два стакана человеку "не в теме".

И он точно определит - вот квас, а вот слабоалкогольная брага.

Должно быть ещё что-то, чтоб называться квасом.

Для кваса, насколько знаю, используется смесь спиртовых и молочнокислых дрожжей, и кажись даже какое-то из брожений является доминирующим. Подробнее хз, самому интересно. Поставил вчера бутылочку, если  что дельное выйдет - отпишу.

[SUCKвояж]

Приготовил позавчера квасок: 1,3л воды, 3/4 стакана жжёного солода покупного, сахара по вкусу (1/2-3/4 стакана), дрожжей хлебопекарных примерно на донышке напёрстка слоем в 1мм. Солод разваривал раза 3 и сливал с основного осадка (помимо него ещё мУти предостаточно). Всё это в бутылку, чуть места оставил для накопления газов и на ночь оставил побродить. Утром перетряс, спустил газ, оставил ещё бродить. В середине дня твёрдую от газов бутылку (брожение таки шло не так активно, дрожжей не много и температура в квартире не летняя) поставил в холодильник. Ближе к вечеру попробовал, весьма неплохо, но немного не то, закрыл и в холодильник. Ближе к ночи попробовал: то! На мой вкус получше, чем порошковый из магазина (порошок засыпают в ёмкость, сбраживают, употребляют, он у меня всегда каким-то алкогольным немного выходил). Продукт получился зачётным, только бы профильтровать его от мути.

[Рауль]

 только бы профильтровать его от мути.

Керамический фильтр, известный под названием "Распылитель воздуха для аквариума"?

[SUCKвояж]

Мне кажется, и простая марля пойдёт

[tidehanter]

Сколько готовил не получалось готовить квас

[маноwar]

пацаны и девчёнки ПРИВЕТ.Оооо,квасок тема козырная,суть вся в закваске:бабка 92 года,делает мне закваску,магазинную не бери там говно,прям так и сказала,это про сухой,а про бутылочный я сразу услышал несколько новых матершиных слов.вообщем там в рецепте видел солод,дрожжиков ляпка,что то похожее на сухари панировочные. И целый набор указаний:теплой водой залил и через сутки вылил в огород(если хорошо играла)заливаешь опять водой и её то уже ждать пока не поиграет,потом пить,а хочешь терпкий после бани сног валящий,то после первой процедуры с квасом добавь ложечку сухой смеси и ложечку сахара.два лета я на кваске.последний я его называю жижа,нет нет к нему никаких претензий,а я вот действительно после бани кружку выпиваю и растекаюсь по креслу.

[Еуген]

В 21.06.2014 в 17:57, timoojin сказал:

Знаю одно что много за один день нельзя его пить тем более если это натуральный квас.более литра уже будет лишнее .и могут быть проблемы с пищеварением .ну и отравление соответственно . Атак бокальчик самое хорошо будет не более .особенно рекомендуют утолять жажду в парной .сам посещаю регулярно баню раз в неделю .а вот насчет изготовителя более предпочитаю местную пивоварню там и пивко свеженькое и  квас .

Не согласен с тобой, Уважаемый!

В парной, после парной, пить ТОЛЬКО:

водичку,

можно минеральную БЕЗ ГАЗА, предварительно его встряхнуть и выпустить,

свежезаваренный ЗЕЛЁНЫЙ или (лучше) ТРАВЯНОЙ чаи,

Морсы на домашнем варенье

 

Ни в коем случае, если не хотите нанести вред организму, НЕЛЬЗЯ употреблять в бане: 

Алкоголь, тем-более пиво (оно газированое)

Чёрный чай

Газировку

Квас

Соки

Многие советуют брать с собой в баню орехи (кедровые, кешью, грецкий и т.д. и т.п.) этого делать тоже нельзя, т.к. орехи - жирный продукт, в парной попросту может стать плохо.

 

Ведь в бане происходит очистка организма от разного рода ненужных солей, отложений и минералов, и выходит все это с потом (водой), пьём после бани для восполнения жидкости вышедшей после процедуры парения, а вот чем восполнить эту самую недостающую жидкость в организме - решать только Вам и никому более.

Мир Вам!

Изменено 2 ноября 2017 пользователем Еуген

[Еуген]

А по теме если: мне квас очень-очень нравится который тёщенька делает, никогда ничего подобного не пил.

 

Есть ещё квас на китайском рисовом грибе, в банку ложатся эти самые грибы, добавляется изюм и сахар, на выходе получается полупрозрачный светло-белый напиток, по вкусу отдалённо напоминающий квас, такойже газированный и резкий, как и квас, очень хорошо утоляет жажду. А самое интересное, что этот гриб размножается на дне банки, использовать можно годами.

Изменено 2 ноября 2017 пользователем Еуген