Добро пожаловать на High-Stone Форум

Семена конопли от Хай Стоун

Мы научим вас выращивать марихуану и псилоцибиновые грибы.
Пошаговая инструкция от А до Я с консультациями опытных гроверов и шрумеров. Более 1400 гроу-репортов по каннабису и десятки тысяч фотографий.

Большая часть контента доступна только для зарегистрированных пользователей.
После быстрой регистрации вы сможете:


2 2
SP9

Плов

Оцените эту тему

Recommended Posts

SP9

Всем привет!

Внезапно понял, что на ресурсе нет ни одного репорта про плов - решил по случаю утилизовать ботву от лорика и вкусно поесть вечером))

 

 

Плов я обычно готовлю очень недурно - рецепту меня научил знакомый узбек + готовил я всегда хорошо + это уже второй плов с ганжой, который я готовлю))

 

Приступая к приготовлению плова, важно знать основные пункты - т.е. те вещи, несоблюдение которых превращает плов в кашу((

 

Итак, перед тем как вы решили замутить охренительный плов с ганжой важно понимать, что хороший плов - дело не быстрое - все нужно аккуратно нарезать, и в определенной последовательности использовать. И все это при желании быстрее захавать вкусный плов + плов с ганжой ждать вдвойне дольше. 

Что бы не спешить и ничего не запороть я использую перед приготовлением следующие вещи:

post-16356-0-38349600-1391771881_thumb.jpg

 

СПЕЦИИ

Специи - это очень важно, вкусно и полезно. НИКОГДА не кладите в качестве специи приправы типа для "плова", "Свинины", "риса" и прочее подобное дерьмо. Используйте компоненты по отдельности. Если применяете смеси - то проверенные временем типа "хмели-сунели", "карри" и в небольших количествах (по отдельности компоненты можно сыпать больше).

post-16356-0-86753600-1391771898_thumb.jpg

Буду использовать куркуму, зиру (кумин (кстати, онищенко в свое время запретил использование семян зиры вместе с петрушкой, но запретил он это производителям биодобавок, а не простым растаманам, так что в магазине эта штука есть) - эти две специи основные. + немного карри, лавровый лист, черный перец и чеснок.Обычно кладу в плов еще и барбарис, но сегодня у меня его случайно нет))

 

Стафф

Плевать сколько стаффа вы туда положите - плов будет один хрен классный))

Я положу утрамбованную сигаретную пачку с горкой ботвы. Ботва хорошая - проверял на молоке))

post-16356-0-97538700-1391771891_thumb.jpg

 

Продукты

Рис - в данном случае басмати, круто идет красный рис грубой обработки. Главное, что рис должен быть длинным и несильно развариваться.

лук 

мясо - больше люблю делать из свежей баранины, сегодня буду делать из свинины

МОРКОВЬ - моркови надо РЕАЛЬНО МНОГО - ее почему-то в итоге всегда нехватает.

честнок

post-16356-0-60070000-1391771888_thumb.jpg

 

казан - примерно 4 литра.

 

Не хочу указывать сколько чего в граммах - лень считать, к тому же в граммах все равно никто не готовит.

post-16356-0-53373400-1391771895_thumb.jpg

 

Как доготовлю - скину остальное))

 

 

  • Лайк 18

White Bhutanese fem, Днат 250, земля, Etisso

Плов с ганжубасом

Кексы с ганжубасом за 20 минут

Помидоры на балконе

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
SP9

Трип репорт))

 

Съел вот такую вот тарелочку с апельсиновым соком и бутерами с горчицей (цитрусовые и острое ускоряют пищеварение).

post-16356-0-70460600-1391830134_thumb.jpg

 

Еще ел и говорил себе "ешь больше чувак, народ ждет трипыч)) Хорошо, что больше не съел))

Начало разгонять минут через 50 после еды. Два часа плавно разгоняло - чувствовал себя довольно бодро, пробивало на деятельность, время от времени появлялся сушняк. 

Через два часа разгона начало переть еще мощнее - думал словлю бэд(( Когда сидел на месте становилось фигово - поэтому ходил готовил крылышки на гриле - проснулся еще и дикий аппетит))

Ел крылышки, понимал что меня накрывает все сильнее и сильнее, музыка начала не просто играть в помещении, а витиеватыми узорами вливаться прямо в уши, переосмыслил часть хорошо знакомых мелодий - в тот момент мне казалось, что я слышу какие треки (играло в основном регги и что-то чилаутное) создавались под ганжой, а какие - плоды трезвого творчества)) 

Пару часов разгоняло все сильнее - трип подходил к границе бэда. Где-то на этом месте я заснул, проспал часов 7-8 и вот сейчас утром после чая с бутерами могу констатировать факт - плов начал действовать по новой))) Прет как раз как надо)))

 

Кстати, понял, что мне интересно готвить с ганжубасом - думаю, могу сделать это постоянной практикой)) Если у кого-то есть идеи что приготовить в следующий раз - пишите. Если подкините интересную идею - изучу/придумаю как это готовить и забабахаю))

 

  • Лайк 16

White Bhutanese fem, Днат 250, земля, Etisso

Плов с ганжубасом

Кексы с ганжубасом за 20 минут

Помидоры на балконе

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
morozov

Когда кушаешь этот плов - понятно что он с ганжей ?


Раста

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
SP9

Когда кушаешь этот плов - понятно что он с ганжей ?

Ганж абсолютно незаметен. По вкусу - обычный плов. По крайней мере при такой технологии приготовления. Специи, мясо, морковь отлично перебивают аромат ганжи.


White Bhutanese fem, Днат 250, земля, Etisso

Плов с ганжубасом

Кексы с ганжубасом за 20 минут

Помидоры на балконе

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
deton

Немного тонкостей.

Пропорции беру такие - все основные ингредиенты по килограмму, растительное масло(без запаха) 400г, рис в сухом виде засыпаем в банку, запоминаем уровень, столько же будем заливать воды. Рис если сорт длинный, то воды меньше, выбирать рис надо без белесых вкраплений, однотонный полупрозрачный, после промывки замочить минут на 10-15. Как все зажарится, заливаем отмеренную воду и немного тушим(10 мин) для образования бульёна под крышкой с приправами(добавляю их в закипевшую воду) и солью(по вкусу), я кладу столовую ложку соли(приблизительно). После увеличиваем огонь и выкладываем рис равномерно по всей поверхности и разравниваем, жидкость будет выше уровня риса, как жидкость опустится ниже риса, ставим малый огонь и прикрываем крыжкой. Парим рис минут 10, потом плоской лопаткой переворачиваем верхний слой риса, разравниваем и опять прикрываем крыжку ещй минут на десять(пробуем по готовности), рис не должен хрустеть, должен быть упруго-мягкий. Как готово, аккуратно перемешиваем с низу лопаткой всё что есть в казане, дав испариться лишнему пару и наслаждаемся едой в прикуску с сочным салатиком(из помидор). Мясо(или птицу) можно любое, но, идеально молодого барашка. Чтобы плов был темнее, больше обжариваем лук. Приятного аппетита! :)

Изменено пользователем deton
  • Лайк 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
SP9

Браво! Рецепт красив! SP9 не могли бы вы подсказать какой казан лучше всего выбрать - чугун или аллюм, и какая адекватная цена у казанов? Искал в Москве - везде либо тефлоновая шняга. Хочется старый добрый 

Мне кажется, что лучше чугунный. Главные его минусы - вес и более высокая цена. Если таскать его с собой ты не собираешься, и деньги есть - верный выбор.

У меня алюминиевый (друг, разбирающийся в металл, сказал,что судя по звону - в алюминий добавлены какие-то там присадки), литра 4,5-5. Брал примерно рублей за 700 в специализированном магазине посуды глубоко в сибири, там где медвеи едят сгущенку на ракетных базах))). Насчет Москвы не знаю - у вас там выбор большой должен быть.  В таком казане еще и манты можно на пару делать, если есть решетка для пароварок, только в отличие от мантоварок туда вхоит только на одну порцию.

Изменено пользователем SP9
  • Лайк 1

White Bhutanese fem, Днат 250, земля, Etisso

Плов с ганжубасом

Кексы с ганжубасом за 20 минут

Помидоры на балконе

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
SP9

Ну а чё прёт плов с шишками?

Я когда в России жил в начале 2-х тысячных годов,на Московской кольцевой стояло кафе между Реутово и Насовихинским шоссе как называлось не помню уже,вот там повар узбек готовил плов с планом по спецзаказу,так с него не пёрло,просто хотелось жрать-жрать и жрать!

Привет, бро! 

Полагаю, смотря как готовить - если по моей технологии, когда сперва стафф обжаривается в масле и отдает все в масло - то конечно прет - по сути, с этим маслом прет все что угодно - хоть картошку на нем жарь. У узбека, видимо, была другая технология (например, просто листья в конце ложил), либо он сыпал мало, преследуя другие цели - типа аромата и т.п. А то что хотелось жрать - видимо плов был хороший. Я не раз слыхал истории про плов, который невозможно остановиться есть, но мне это кажется несерьезным - трава при употреблении через желудок начинает действовать только через час, в лучшем случае - 40 минут. 


White Bhutanese fem, Днат 250, земля, Etisso

Плов с ганжубасом

Кексы с ганжубасом за 20 минут

Помидоры на балконе

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
UmpaLumpa

А что если подсолнечное масло заменить курдючим жиром,и сбацать из говядины или баранинки?)

  • Дизлайк 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
BabaiTaschkentskii

Конечно так и надо, хороший плов только из баранины с курдюком , можно свадебный сделать , с горохом(нут) и кишмишем , зра само собой как основная приправа  , в растительном  масле прожарил стаф ,убрал , (но я не убирал , так как делал всегда плов с хорошими головками, один плотный коробок хватало . ), кидаешь в масло лук , обжариваешь , потом крупными кусками с кулак , курдюк (жир на жопе барана ) и крупными кусками мясо барашка , мясо и курдюк режим потом когда плов уже будет готов  . И еще рис советую замачивать и промывать не холодной и не горячей водой , вода должна быть комнатной температуры . Разный рис берет воды по разному , что бы каши не получилось , надо рис знать . Я делаю из Италики, или краснодарский круглый, или девзра (узбекские сорта с коричневыми  прожилками)

Изменено пользователем BabaiTaschkentskii
  • Лайк 1

Миру мир а нам деньги.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гров
Teapot

Пропорции основных ингредиентов (рис, мясо, морковь) один к одному, т.е. на кило риса кило мяса и моркови. 

В нагретое масло (или курдючный жир) кладём одну среднюю луковицу разделённую на 4 части и ботву марьи. Доводим до черноты - лук должен отдать сахар в масло. Удаляем шумовкой остатки лука. И только после этого в казан идёт мясо. Куски крупные, с кулак. Огонь на максимум! Мясо должно очень быстро покрыться румяной корочкой, которая в дальнейшем не даст мясо "высушить". И только после появление корочки добавим немного репчатого лука (мелко резать не стоит, он все равно в процессе готовки "раствориться") и почти сразу морковь. Огонь на 70 - 50 %. Готовность моркови - соломка должна сгибаться кольцом не ломаясь.

Добавим из чайника горячей  воды, доводим до кипения, сбрасываем огонь до 25% и закладываем в зирвак специи и соль (не более 50% от общего объёма). Барбарис даст кислинку и позволит довести мясо до готовности чуть быстрее (вообщем на любителя). Если есть сомнения в возрасте барана и ты решишь потомить зервак подольше, то морковь лучше разделить на три части. Две части сразу, одну часть незадолго до закладки риса. В этом случае вся морковь не развариться в кашу. 

Не стоит во время жарки мяса пытаться заложить специи (перец, зра, барбарис). Аромат у мяса будет "сомнительный". Часть специй только с водой в зирвак и часть после закладки риса (головка чеснока тупо закапывается в рис).

 

Рис. Не стоит покупать девзру по цене мраморной говядины ). Подойдёт обычный круглый краснодарский или Гигант (тоже круглый).

Изменено пользователем Teapot

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас
2 2

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу