Давайте поговорим о питании

[kaccup]

20 минут назад, Jup сказал:

Это что? Оо

это травоядных так спасают. клапан приделывают и заглушечку сверху. 

[leshiy88]

 

Эксперимент Фрэнка Поттенджера, о котором я узнала, изучая данный вопрос. В течение десяти лет он кормил девятьсот кошек сырыми продуктами, и все они сохраняли хорошее здоровье и выносливость. Вторая группа кошек получала вареную пищу, в результате чего у животных развились все человеческие болезни: пневмония, параличи, выпадение зубов, вялость, нервозность и так далее, то есть пострадали практически все системы организма. Котята в первом поколении родились слабыми и больными, во втором — было много мертворожденных, а в следующем поколении кошки стали страдать бесплодием.

 

И еще интересные сведения из журнала Цигун и Жизнь. 1993г

 

На определенном этапе занятий необходимо отказаться от пищи животного происхождения, поскольку она вызывает "внутреннее движение", а постная пи-ща, наоборот, позволяет забыть о страстях и эмоциях, помогает поддерживать состояние "пустоты", облегчая погружение в "состояние покоя". Раньше в цигун это требование обосновывалось следующим образом. Считалось, что, исключив из рациона мясо и острую пищу, можно установить контакт с небожителями и тогда святые смогут помочь тебе. С научной точки зрения при отказе от потребления животных продуктов ослабевает контроль поверхностного сознания. Цигун опирается на подсознание, на глубинное сознание. Достижение результата в цигун возможно только в результате высвобождения "изначального духа". Поэтому ограничения в пище, подавляющие поверхностное сознание и облегчающие выход подсознания, способствуют более быстрому достижению эффекта.

 

Интересно вот откуда в  Совке знали о поверхностном сознании и о том что мясо на него как то влияет.Интересно это новая для меня информация.

[Рауль]

Школы гуманитарных наук (не требующие финансирования и/или оборудования), в Совке были очень сильные. Особенно закрытые, целевые группы "для ведомственного применения" - исследования по заказу ЦК КПСС, исследования для применения в структуре КГБ.

[leshiy88]

Есть такое. Однако даже Академик Павлов на своих изуверских экспериментах доказал что животный белок при разложении в организме образует токсины обезвреживаемые печенью.

 

------------

Эти эксперименты над животными, тем не менее, привели Павлова к отказу от мясной пищи. В ходе опытов ученый доказал, что конечный продукт распада животного белка, мочевина, приводит к повышенной раздражительности и нервозности. По воспоминаниям современников, чистым вегетарианцем Павлов не был, изредка позволяя себе "раздражиться".

 

описание эксперимента...

 

Экк-павловская фистула представляет соустье между воротной веной и нижней полой веной (рис. 157), причем участок воротной вены вблизи печени перевязывается. В результате такой операции кровь, оттекающая от кишечника и поступающая в воротную вену, не может из нее поступать в печень, а изливается в нижнюю полую вену, минуя печень. Такая опе­рация сохраняет печень жизнеспособной, так как последняя снабжается кровью через печеночную артерию. Но при этом исключается возможность задержки печенью токсических веществ, всасываемых кишечником. Впервые эта трудная операция была осуществлена Н. В. Экком в лабора­тории И. Р. Тараханова. Однако сохранять в живых собак с таким сви­щом Экку не удалось. И. П. Павлов в 1892 г. прооперировал около 60 со­бак, причем около трети их остались живыми и были подвергнуты изу­чению. Биохимическая часть исследований была проведена М. В. Ненцким и его сотрудниками. Оказалось, что собаки с экк-павловской фистулой могут жить в течение значительного срока, если только их пища содержит мало белка. При белковой пище, в частности, при даче собакам большого количества мяса, происходит отравление организма ядовитыми продуктами распада белков. Животное становится возбужденным, координация движений нарушается, наступают судороги и затем смерть. В крови при этом обнаруживается повышенное содержание аммиака. Органом, принимающим значительное участие в белковом обмене, являются почки. В почках происходит отщепление аммиака от амино­кислот, причем отщепляющийся аммиак идет на нейтрализацию кислот. Последние в форме аммонийных солей выделяются с мочой.

Изменено 28 сентября 2017 пользователем leshiy88

[OsmanJha]

В 7/10/2017 в 16:08, Рауль сказал:

Наше государство, так нежно заботится о гражданах, что я нынче тоже ем только гречку и вечером чуток салата.

Хотя вовсе это не планировал.

Ахах, так же питался пока не стал учиться готовить веганские блюда Ухх, как же вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[leshiy88]

В 10/8/2017 в 06:37, OsmanJha сказал:

Ахах, так же питался пока не стал учиться готовить веганские блюда Ухх, как же вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Могу те рецепт накинуть дешево доступно и при том весьма питательно.

Это можно Капусту квасить бес соли,я приучился у меня постоянно 2 ведерка стоит. Капуста она дешевая, и как бонус при квашении происходят процессы сходные с теми что происходят при термообработке - упрощение сложных органических веществ до более простых.В результате усвояемость усиливается и нагрузка на поджелудочну падает.Потому у тех у кого поджелудочная страдает рекомендовано не сырое а именно квашенное.

 

Капусту я мелко нарезаю потом в ведерко,туда же на крупной терке тру морковку потом можно свеклу,но у ее квашенной вкус весьма своеобразный не всем наверное понравится. Вот туда же можно редьку натереть хоть черную хоть зеленую.В общем все это мешаешь между собой и чистыми руками жамкаешь прям чем сильнее тем лучше,потому как соли то мы не добавляем, квашение происходит за счет симбионтных нам молочнокислых организмов а консервация продукта за счет молочной кислоты,которая сама по себе неплохо усваивается и является естественным метаболитом нашей мышечной активности.

Пожамкал сильно прям, и долго всю эту смесь. Главное чтобы капусты в процентном соотношении ко всему остальному было не менее чем 70% а остальное можно что хочешь хоть перец острый он тоже неплохо квасится и горечь его уходит превращается в пряность.

Трамбуешь все кулаком сверху тарелку и гнет какой чем тяжелее тем лучше.Идеально гиря 32кг ))) Через дня три все готово.Мне самому было непривычно как это без соли и не портится..) 3 дня в тепле при 20-23 потом в холодильник иначе совсем кислая станет.

У такой капусты есть несомненный бонус перед обычной соленой - ее можно есть сколько угодно)) Я порой целый кочан так съедаю за день-два. А от соленой отекал сильно из за соли.

А бессолевую можно получается использовать не как закуску а как полноценную еду. Получается кстати дешево и сердито Кг КАпусты у нас 16р Морковки 20 Свекла 25 Редька 25... И пусть кто то скажет что сыроедение и вегетарианство это дорого..Это копейки,просто овощи надо Квасить-Ферментировать, тогда это получается как с грибами -живым субстратом себя кормишь)))

При том это блюдо нравится и всем обычноедам которым я его предлагал попробовать.Вобще заметил что сыроедные вкусняшки пользуются популярность.

 

 

 

 

 

[OsmanJha]

2 минуты назад, leshiy88 сказал:

Могу те рецепт накинуть дешево доступно и при том весьма питательно.

Братик, очень спасибо за рецепт с капустой!!! Можешь еще рецептиками поделиться?

[leshiy88]

1 час назад, OsmanJha сказал:

Братик, очень спасибо за рецепт с капустой!!! Можешь еще рецептиками поделиться?

Да понакидываю что придет на ум. Я просто озадачился тем как сделать Вегетарианство и Сыроедение доступным. Обратился к самым дешевым овощам но их много не съешь и после многих магазинских ощущение что дров наелся.Очень уж топорные овощи...Тогда я подумал что должны быть способы преобразования пищи но безвредные в отличии от термообработки. Поковырялся в сети и нашел что  квасили на Руси кучу всего и не только капусту но и прочие овощи.Те ще Кабачки можно квасить,огурцы и помидоры.Но эти пока еще не пробовал. 

 

С капустой бессолевой кстати не все так просто но и не так сложно. Есть ньюанс вначале надо приготовить небольшое количество кваса, так как сама по себе капуста сок дает с трудом то вначале надо сделать квас.

Делаем его так - покупаем воду Ессентуки 17 она соленая но соли там природные да и вкус улучшают. Крошим четверть кочана капусты мелко мелко в ведерко какое нибудь поменьше и заливаем ее водой Ессенуки 17. Так же все гнет ,теплое место ,три дня пусть постоит.В итоге капусту выкидываем,моно и съесть но она по вкусу блеклая. Главное тут кисло-соленый квас на Ессентуках)) Вот его мы при жамкании всего вышеперечисленного вливаем в массу и прям с этим квасом жамкаем.Это еще и микробиологическая затравка получается. Потом так и делаешь,капуста кончается а та жидкость что в ведерке остается ее в новую порцию выливаешь. Так вот у меня постоянно 2 ведерка биореактора)))) Они меня кормят превращая грубые овощи в весьма питательное и вкусное кисловатое блюдо.

Вот с сырой гречкой еще))

 

 

 

Вот тут есть рецепты квашений бессолевых. Там экспериментировать по всякому можно.Главное что оно дешево.Я раньше на 100р в магазе соленую 900гр брал капусту. Теперь на эти деньги 2 кочана беру и 10л капусты делаю.Эффективность в 10 раз а полезность в 100!))

 

Войдите или зарегистрируйтесь для просмотра содержимого. Купить семена конопли.

Изменено 9 октября 2017 пользователем leshiy88

[leshiy88]

Квашеная капуста и ферментированные овощи в целом - великолепный пробиотик. Что это значит? Что правильно ферментированные овощи помогают нормализовать кишечную микрофлору (в том числе после антибиотиков), лечат и стимулируют иммунитет.
Учёные установили, что квашеная капуста, по степени своего благоприятного воздействия на организм человека, намного превосходит большинство искусственных видов пробиотиков, созданных посредством новейших медицинских технологий – в том числе и потому, что легко «добирается» до нижних отделов кишечника, в то время как искусственные пробиотики часто «погибают» по пути.

Скрытый текст

Всё дело в том, что при закваске создаётся благоприятная среда для размножения полезных кисломолочных бактерий, которые обитают на листьях капусты (особенно на вшешних листьях капусты, выращенной “без химии”). В естественном виде, употребив в пищу даже целый кочан капусты, человек получит сравнительно небольшое количество данных бактерий. Однако при должном по продолжительности времени периоду закваски этого количества будет вполне достаточно, чтобы продукт стал настоящим пробиотиком. "Кисломолочность" заключается не в том, что бактерии могут жить только в молоке - а в том, что они вырабатывают молочную кислоту, питаясь углеводами - молочным сахаром или сахарами овощей.

Доказано, что даже в условии крайней ограниченности продовольственных ресурсов квашеная капуста позволяет поддерживать иммунитет на должном уровне, и позволяет оставаться здоровым даже при самой суровой непогоде и распространении многочисленных эпидемий.
Количество витамина C в квашенной капусте, по сравнению со свежей, вырастает в несколько раз (некоторые источники пишут, что в 20!), содержится много и других витаминов, особенно группы B (точнее, молочнокислые бактерии, которые размножаются на капусте в процессе ферментации, синтезируют для нас эти витамины), противоязвенный фактор «витамин U» (который находят только в капусте), микроэлементы, минералы... Ферментация хороша еще и тем, что бактерии делают предварительную работу, «частично переваривая» продукты и делая их более усваиваемыми для человека (так дело обстоит с молоком, в первую очередь: именно поэтому кисломолочные продукты намного легче усваиваются, чем цельное молоко).

На квашенной капусте моряки спасались от цинги. По заверениям Джеймса Кука, именно квашеная капуста помогла его морякам пересечь океан.
Именно правильно сквашенная капуста явялется секретом долгожителей-болгар, которых изучал Илья Мечников (откуда, собственно, и получила известность болгарская палочка – бактерия, производящая молочную кислоту, принадлежащая, соответственно, к группе «кисломолочных» бактерий – синтезирующих витамины группы B, поддерживающих иммунитет (который, да-да, живет в кишечнике!), являющихся природным избирательным антибиотиком, подавляющим активность патогенной флоры кишечника... По сути, это те же молочнокислые бактерии, что и в скисшем молоке (собственно, козьи йогурты на той же болгарской палочке и пр. ацидофильных бактериях – второй постоянный продукт в ежедневном рационе тех «неболеющих» болгар-долгожителей, которых наблюдал Мечников и потом Поль Брэгг. Натуральные кисломолочные продукты – постоянный элемент рациона и на Кавказе – мацони и т.п. Именно простокваша и другие виды кислого молока больше всего употребляли и на Руси).

Кисломолочная бактерия расщепляет многие вещества в молоке, даже коровье молоко после этого усваивается легче , хотя, все таки, лучше насовсем от него отказаться (тем более, от «промышленного», ведь сейчас коров очень много «колят» и неизвестно чем кормят), а использовать этот великолепный пробиотик по-другому: делать квашеную капусту без соли, йогурты на основе орехового или кокосового молока, в крайнем случае, козьего, в котором агрессивного белка казеина в десятки раз меньше, чем в коровьем.
Отдельно хочется пометить, что для правильной ферментации и победы «молочнокислых» над другими бактериальными культурами, которые также учавствуют в процессе сквашивания (их порождает пропионовое и маслянокислое брожение), важно соблюдать технику сквашивания и быть внимательным, разбираться в вопросе.

Почему важна бессолевая ферментация
Ниже мы приведем несколько нетрадиционной для русской кулинарной культуры метод ферментации капусты без соли, но сначала вкратце проговорим, почему это важно.
Cовершенно отказываться от соли не обязательно, но определенное количество мы в любом случае получаем с другими продуктами.. При этом, излишек соли, или хлорида натрия, другими словами, может стать причиной появления камней в желчном пузыре, почках, мочеточниках и в мочевом пузыре, появления в поджелудочной железе, отложения в суставах и ограничения их подвижности, способно вызвать затвердение артерий (артериосклероз) и постоянно повышенное давление. Соль способна задерживать жидкость в организме, тем самым увеличивая нагрузку на сердце и почки, вызывая отеки, головные боли. В принципе, для большинства людей достаточно просто знать и соблюдать солевую норму и держаться ниже 3 граммов в сутки, это включая всю пищу за день: супы, второе, хлеб, колбасы, паштеты, соусы, маринованные овощи, водоросли и т.д. Очень много соли именно что прячется в консервах и полуфабрикатах – промышленность широко использует как ее консервирующие качества, так и тот факт, что она является дешевым «усилителем вкуса». Много соли в старинц использовали именно ради консервации, теперь это вовсе не обязательно. Отдельно стоит заметить, что в обычной соли всего два минерала – натрий и хлор, тогда как в морской находят 92 минерала, что поддерживает весь минеральный обмен в нашем организме).

При заквашивании, соль подавляет размножение гнилостных бактерий до тех пор, пока лактобактерии произведут достаточно кислоты (той самой, молочной), чтобы их обезвредить, а также, соль придает больше жесткости пектинам в овощах, что, по сути, гарантирует «хрустинку». Но есть методы как обойти этот принцип – подготовка бессолевого ферментированного «рассола» уже богатого молочнокислой флорой, о котором поговорим далее. Когда же заквашивают капусту с солью, то важно ее хорошенько перемять руками, чтобы капуста и морковь дали достаточно сока, с тем, чтобы все овощи при заквашивании были полностью погружены в этот сок (можно некоторое количество капусты измельчить с водой в блендере). Если сока недостаточно, добавляют воды, можно молочной сыворотки и др пробиотиков. Если капуста находиться на воздухе, вместо ферментирования она будет гнить – это верно для всех рецептов. Чем меньше соли – тем быстрее идет ферментация, поскольку рост бактерий не подавляется.

Беcсолевой метод
Итак, обычно процессы квашения проходят при помощи соли, но заменить её можно, если предварительно сделать ферментированный капустный рассол, и затем добавлять его к свежей нашинкованной капусте и сквашивать столько раз, сколько понадобится. (То же верно и для йогуртовых культур – ложка живого йогурта или домашней простокваши, сыворотки поможет за ночь в теплом месте “скваситься” ореховому или кокосовому молоку... можно добавлять ее в и раствор для капусты, как и покупные пробиотики, т.е. культуры молочнокислых бактерий – например, «Наринэ»).
В целом, ферментировать подобным образом можно и другие овощи, но мы начнем именно с классики – с мечниковской бессолевой капусты.

для рассола:
• кочан белокочанной капусты;
• 3 – 5 зубчиков чеснока;
• красный перец на кончике чайной ложки;
• тмин

для квашеной капусты:
• белокочанная капуста или смесь белокачанной и краснокочанной;
• капустный рассол;
• морковь (10% от веса капусты).

Приготовление рассола:
Капусту нашинкуйте тонкими полосками, добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин, хорошенько смешайте, но не мните, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой. Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже +20 градусов, но лучше и не выше 25) место и дайте настояться 3 – 4 дня.
(Емкость должна быть стеклянная или керамическая, глиняная, деревянная, эмаль в хорошем состоянии – не метал, т.к. кислоты могут вступать в реакции с металлом, и это нам вовсе не на руку).

Когда подойдёт время, процедите рассол, капусту хорошо выжмите и выбросьте – нам нужен только рассол. Как писалось выше, капусту выбрасывать придётся только один раз, затем мы сможем использовать рассол от предыдущего квашения.

Квасим капусту:
Капусту нашинковать, морковь натереть тонкими полосками или просто на крупной терке. Смешать в емкости для квашения (напомним, не метал), лучше большим объемом, литров в пять, чтобы под крышку поместился гнет или распорка. В классических рецептах приготовления квашеной капусты, для того, чтобы капуста дала много сока и квасилась хорошо, предварительно её с морковью и солью хорошенько мнут, но в данном случае это не нужно, поскольку роль овощного сока замечательно заменяет капустный рассол. Овощи плотно уложите в ёмкость и залейте готовым рассолом. Сверху положите круг или блюдце, придавите грузом. Подходят полиэтиленовые пакеты с водой или небольшая банка с водой, идеально, если она целиком влезет под крышку или марлю и будет работать «распоркой», придавливая капусту под рассолом.
Часто на дно выкладывают промытые верхние листы целиком, считая, что на них кисломолочных бактерий больше. Такими же листами прикрывают и сверху, под круг или блюдце-тарелку. Такой подход особенно оправдан, если используется свежая и «органическая» капуста.
Оставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре 2 дня, можно подобрать для нее место потеплее. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Снова придавите и закройте, чтобы капустка была хрустящей поставьте её доквашиваться в более прохладное место, холодильник, подвал, погреб, балкон, если на улице легкий плюс... Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно со спокойной совестью подавать на стол и наслаждаться вкусной и полезной квашеной капустой без соли.
Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины.
Не забывайте, что тот рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам не раз для того, чтобы делать всё новые и новые порции квашеной капусты без соли. Повторные порции, как правило, сквашиваются уже быстрее, можно добавлять и сыворотку или молочнокислые культуры в виде пробиотика в этот рассол, чтобы ферментация шла быстрее (вероятно, подойдет и качественный йогурт или «простокваша Мечникова»). Некоторые просто заливают капусту водяным раствором сыворотки или пробиотика, вообще избегая предварительного сквашивания для бессолевого рассола (ждать тогда недели две, а лучше месяц-полтора. Чем кислее, тем больше молочной кислоты, ради которой все и происходит).


Второй бессолевой вариант, еще проще:
Капусту режут и укладывают в емкость для квашения, заливают чистой водой и оставьляют на 2-3 дня в тепле (+25С). Потом отжимают и выбрасывают, получившийся кислый сок процеживают - это и есть рассол для бессолевой капусты.
Нарезуют капусту и другие овощи на закваску, капусту не мнут, просто плотно укладывают в емкость, можно проложить лавровыми листьями, перцем-горошком и т.п. Заливают рассолом, сверху пресс, оставляют в тепле (+23С +25С) на 1-2 суток. Потом в холод (+5С) не снимая пресса на 3-5 суток. Чем больше она пробудет в тепле, тем меньше можно держать в холоде. И наоборот. Чем меньше в тепле, тем дольше придется держать в холоде.
Новую капусту можно заливать этим же рассолом, или разбавлять его водой по необходимости. Так у нас получается постоянный круговорот сока. И он не перекисает совсем, потому что всегда добавляется новый сок.
За трое суток великолепная хрустящая капуста получается при схеме 2,5 суток в тепле (+23С +25С), а потом 10 часов в холоде (+5С +7С).
Пока капуста в тепле, пару раз в день протыкать чистой палочкой, чтобы выпустить газы. В холоде останавливается процесс скисания, перестают выделяться газы. Капуста как бы настаивается и доготавливается.
Для первого рассола нужно примерно полтора литра первого сока надо, чтобы заквасить капусту в 4 литровой емкости. Чтобы получить полтора литра первого сока, надо нарезать полтора кг. капусты и залить ее водой. Если хватит сил и/или капуста попадется сочная (свежая), то можно потереть ее сильно - до сока, тогда воду можно не заливать или совсем мало. Главное - чтобы сок покрыл капусту целиком.

Вариации
К капусте можно добавлять не только морковь, но и любые овощи по вкусу – от болгарского перца до кабачков, цветной капусты, свеклы и огурцов, кладут также яблоки и бруснику или клюкву. Вместо соли для вкуса можно класть водоросли – ламинарию или вакаме. Самые классические специи – тмин, тимьян, сушеный укроп, примерно чайная ложка на средний кочан. Не обязательно тщательно смешивать, можно выкладывать слоями.
Важно: в капусте, квашеной без соли, бактериальные процессы не остановятся, поэтому важно хранить ее в холодильнике и съеcть за две-три недели.

Конечно, с солью процесс проще: на 2,5 кило капусты примерно 3 чайные ложки соли (только не йодированной!), если на вторые сутки капустный сок не выделился и не поднялся выше уровня копусты под гнетом, то стоит долить подсоленной фильтрованной или кипяченой воды. Оставить на кухне под чистой тканью и гнетом (при температуре не выше 23 градусов цельсия, 5-6 недель), раз в день-два открывать, смахивать пену и протыкать, чтобы вышли газы. На поверхности может появиться плесень – но это не страшно, эффект контакта с воздухом (опять же, вжав капусту капустным листом под поверхность жидкости, можно этого избежать полностью). Если плесень появилаьс, ее следует убрать, конечно, но нужно понимать, что саму капусту как раз защищает раствор и анаэробная среда – т.е. отстутствие воздуха. Вот почему важно, чтобы капуста всегда хранилась в рассоле (его, к слову, можно пить – это древнейший и полезнейший лечебный тоник для желудка и организма в целом). В целом, нет правила, когда убирать капусту в холод. Ферментация может длиться долго и вкус капусты будет все характернее, в холоде этот процесс замедлится, но никогда не остановится полностью. С другой стороны, при квашении в соли при комнатной температуре, убирать в холодильник можно через 3-4 дня.
Рассол при такой ферментации можно сохранять как и в нашем идеальном бессолевом рецепте, чтобы ускорить ферментацию следующей порции, а к воде можно добавлять натуральный йогурт или сухие пробиотики.
Чтобы капусту было проще перемешивать, удобно просолить ее совсем слегка перемешав и оставить на час – она усядет в миске чуть ли не на треть, после чего размять ее будет проще.

Другой вариант, из сборника сыроедческих полезных рецептов Бутенко – интересный тем, что часть капусты смалывается в блендере для ускорения ферментации:

На 3 средних кочана 5 морковок, 4 чашки воды, 2 ст.л. морской соли (как мы знаем, можно использовать рассол с прошлой «партии», чтобы избежать лишней соли), 1 ст ложка сушеного укропа, 8 листьев лаврушки
Половину кочана смалывают в блендере с водой и солью, еще пару минут смалывают со всеми специями, заливают капусту, далее как обычно. Ускорить процесс можно еще больше, добавив сыворотки, мечниковской простокваши, пробиотика-стартера (например, «Наринэ») или немного йогурта, сыворотки в рассол, можно убрать соль.
Еще вариант, с горчицей и лимонным соком:
2 стакана краснокочанной капусты и 2 стакана белокочанной капусты
1 чайная ложка сухой горчицы 1 чайная ложка семян тмина 1 чайная ложка соли
1 головка чеснока, рубленая, 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

В стеклянную посуду положите капусту, горчицу, тмин и соль. Перемешайте ингредиенты и накройте крышкой.
В отдельной маленькой кастрюле или блендере приготовьте соус: чеснок, лимонный сок и 1 стакан фильтрованной воды тщательно смешайте. Этой смесью полейте капусту, перемешайте.
Выдержать капусту при комнатной температуре примерно 3 дня, время от времени помешивая (выпуская газы), под прессом, чтобы вся она была в рассоле.

ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ СЫВОРОТКОЙ
С сывороткой вы можете ферментировать любые овощи. Возьмите капусту, свеклу, чеснок, цветную капусту и морковь, порежьте их на мелкие кусочки или крупно натрите, добавьте соль по вкусу и уложите свободно в стеклянную или эмалированную посуду с широким горлом. Смешайте 0.5 л. воды с 4-5 ст. л. домашней сыворотки и долейте в банку так, чтобы вода покрывала овощи. Закройте банку и оставьте ферментироваться при комнатной температуре 7-10 дней. Вводите в питание сок от этих овощей, когда они будут готовы. Начинайте с 1.ч.л. этого сока. Постепенно увеличивайте количество сока и затем начните вводить постепенно и сами овощи. Эти овощи и сок замечательный пробиотик и также помогают пищеварению

Овощная смесь
Этот простой рецепт обеспечивает вкусные ферментированные овощи и замечательный целебный напиток. В 2-3 литровую банку положите полкочана крупно нарезанной капусты, средней величины свеклу, порезанную тонкими ломтиками, горсть очищенных зубков чеснока и немного укропного семени или свежего укропа, можно брать цветную капусту, кабачки. Овощи должны заполнить не более 2/3 банки. Добавьте 1-2 см.л. крупной соли (лучше морской), чашку сыворотки, и долейте воды до полной банки. Положите маленькое блюдце сверху, и на нем – груз, типа стакана воды, чтобы все овощи были погружены в жидкость. Оставьте ферментироваться 1-2 недели при комнатной температуре, затем переместите овощи в холодильник. Пейте рассол, разбавленный водой, вместе с едой или между приемами пищи, и ешьте овощи вместе с едой. Когда овощей и рассола останется совсем мало, добавьте свежей капусты, свеклы и чеснока, соли (как мы знаем, не обязательно), воды и снова ферментируйте. Можно также добавить цветную капусту, порезанную морковь, брокколи. Этот цикл можно повторять до бесконечности.


Общее резюме:
Учитывая, что при разной температуре и разном количестве соли, процессы будут идти не одинаково, можно просто иметь в виду следущее:
При температуре 12-18 градусов капуста квасится примерно десять дней. При комнатной температуре для заквашивания капусты достаточно 5 дней. Как только появится пена (при комнатной температуре около 3-4 дней), капусту нужно начать протыкать чистой палкой или ножом до самого дна, для того, чтобы вышли все газы, иначе у капусты будет горьковатый привкус. Делать это нужно несколько раз.
20-22 градуса – самая оптимальная температура. При такой температуре можно продолжать ферментацию до 10-14 дней, когда этот процесс закончится (газы перестанут выходить, жидкость станет прозрачной) квашеные овощи в рассоле нужно хранить в холоде, 8-10 градусов. Если капуста заливается уже ферментированным рассолом, процесс ферментации и подавление патогенного брожения (то, что дает газы) ускоряется до пары-тройки дней.
В природе лактобактерии живут на внешних листьях капусты (беловатый налет и то, как вода скатывается с внешних листьев, оставляя “дорожку”, как раз говорит о присутствии этих бактерий). Покупная капуста, которая давно хранилась и могла быть опрыскана, видимо, лучше и качественнее схватится при помощи пробиотиков, простокваши, сыворотки и т.п.
Как только рассол перестанет пениться и сделается прозрачным, следует снять и обмыть груз и кружок, опять все накрыть и вынести в прохладное место. Лучше всего квашеная капуста хранится при температуре от 0 до 3 градусов тепла.
Необходимо следить, чтобы капуста и кружок все время были покрыты рассолом, и время от времени промывать кружок и гнёт. Без рассола в капусте разрушается витамин С. При заморозке квашеная капуста практически полностью сохраняет свой вкус и свойства.

Для сравнения «по классике» на 5 кг. очищенной капусты приходится 100-150 гр соли, 300 г моркови и 300 г антоновских яблок, 100 гр клюквы или брусники.

Если не нравится вкус ++ идеи применения в рецептах
Тем, кому хочется получать всю пользу от квашения, но не очень нравится кислый вкус, можно посоветовать есть квашеную капусту в салате со сладкими яблоками (и, например, пару минут размоченными водорослями вакаме, авокадо), или с большим количеством рубленной зелени и помидорами, шпинатом и медом, с медом, ананасом, ананасовым соком на листах зелени, на салатном листе на хлебе (хлеб по возможности из пророщенных зерен).
Хорошо скрашивает вкус квашения сладкий болгарский перец – саму капусту или подобные салаты можно вкладывать в половинки перца, дополнительно завуалировать и разнообразить вкус поможет ореховая паста или немного меда.
Классическим можно назвать салат из квашеной капусты со свежей морковью, яблоком и чесноком: на 200 гр. квашеной капусты 1 морковка, половина красного болгарского перца, 1 яблоко, 2-3 зубчика чеснока. Опционально, но вовсе не обязательно – ложечка оливкового масла.

 

[hant8086]

За капусту +

То то я думаю, что так хорошо капуста заходит. И вроде как не с грядки, а ощущения отличные. 

[leshiy88]

1 час назад, hant8086 сказал:

За капусту +

То то я думаю, что так хорошо капуста заходит. И вроде как не с грядки, а ощущения отличные. 

Организм у меня соль плохо воспринимает,отеки как пива напился. А тут бессолевое квашение для себя открыл, как приемлемый способ внешнего преобразования  трудноусвояемой пищи. Так более того квасить с той же целью можно и многие дикоросы! Вот это точно открытие так как позволит мне в дальнейшем жить без нужды в условиях отдаленных от цивилизации. Квасить можно Сныть , Иван-Чай,Крапиву,Лопух,лист Березы. В следующем году обязательно буду пробовать когда молодые травки по Весне попрут из земли.

[Рауль]

7 минут назад, leshiy88 сказал:

Квасить можно Сныть , Иван-Чай,Крапиву,Лопух,лист Березы

Лишь бы не замычать от такой диеты.

[OsmanJha]

3 минуты назад, Рауль сказал:

Лишь бы не замычать от такой диеты.

 

Это такой прикол? Или ты всерьез? Насчет Лапуха сам кстати сильно сомневаюсь.. :D:D:D Пробовал жрать травы на вкус, лопух горький сволочь и оставляет еще хуже послевкусие..

[Рауль]

7 минут назад, OsmanJha сказал:

Это такой прикол? Или ты всерьез?

Да я и сам не пойму. Уж очень список впечатлил.

(А капусту попробую)

[leshiy88]

1 час назад, OsmanJha сказал:

 

Это такой прикол? Или ты всерьез? Насчет Лапуха сам кстати сильно сомневаюсь.. :D:D:D Пробовал жрать травы на вкус, лопух горький сволочь и оставляет еще хуже послевкусие..

Да горький, но съедобный и полезный. Вкусы у меня меняются потому то что сейчас кажется невкусным завтра наоборот начнет казаться приятным. Лопуха много не ел а вот крапива мятая и мелко порезанная вполне съедобна. А вобще мне интересно переиначить свои вкусы сделать невкусное вкусным для того чтобы стать менее зависимым от системной кормушки.Ведь Матушка-Земля с тебя ни денег ни энергии не спрашивает а дает тебе все просто так. Система же три шкуры спустит чтоб в итоге продать едовитый но вызывающий привычку корм,ибо едой это не назовешь. Еда это все то что порождает Земля .) 

Вот кстати со Свеклой как получается. Неделю стоит не портится. Сверху только цвет меняет,но запах норм,посторонней бактериалки не обнаружено.Сверху что цвет поменяло выкидываем,дальше можно есть.

Кстати многие пишут что в бессолевой заводится плесень, но толи мне повезло но ни разу не ловил ни прокисание ни плесень с дрожжами.При том боченок с квашением стоит в весьма нестерильных условиях.

[saryga]

Привет братья давайте поговорили о питание о правильном питании грибами 

Если тошнит больше 30 (сырых)завариваю в лимонном соке в термосе рвет до Одри под конец трипа подскажите как от этой полочки избавится

Рвет не меня   а мою с путницу))

 

Изменено 28 октября 2017 пользователем saryga

[nord]

saryga фраза *рвет не меня в мою спутницу* это взрыв мозга))

[leshiy88]

Огромный Индус Вегетарианец Бодибилдер... Это нечто)))

 

 

 

 

[leshiy88]

Cыроед культурист рассказывает  как на сыром питании накачать мышцы. Интересно слушать таких людей, потому как они говорят не только языком абстрактной логики где что угодно можно доказать и прав оказывается не тот кто прав а тот кто более информационно подкован. Но в действительном мире есть еще много других языков которые могут говорить против того что человек говорит языком.Например язык внешности. Сложно верить говорящему о здоровье но с больным внешним видом.Как и невозможно поверить человеку говорящему о спокойствии но окруженному аурой суеты.   Приятная речь,отсутствие слов паразитов и вездесущих *короче*

 

И про Зубы ...)

 

 

 

 

 

 

 

[detoxinate]

В 28.09.2017 в 10:10, leshiy88 сказал:

Считалось, что, исключив из рациона мясо и острую пищу, можно установить контакт с небожителями и тогда святые смогут помочь тебе. С научной точки зрения при отказе от потребления животных продуктов ослабевает контроль поверхностного сознания. Цигун опирается на подсознание, на глубинное сознание. Достижение результата в цигун возможно только в результате высвобождения "изначального духа". Поэтому ограничения в пище, подавляющие поверхностное сознание и облегчающие выход подсознания, способствуют более быстрому достижению эффекта.

Вот это кстати дело говорят, это реально работает . Я бы и сам мясо не ел, исключительно ради этого, но при моей конституции это маловероятно. 

[leshiy88]

1 минуту назад, detoxinate сказал:

Вот это кстати дело говорят, это реально работает . Я бы и сам мясо не ел, исключительно ради этого, но при моей конституции это маловероятно. 

Ты Милованова послушай.Он что самое ценное сыроед и при этом имеет атлетическое телосложение. Послушай,он там как раз про накачку мышц на сыроедении говорит.

Я сам бегать начал, изнутри потребность появилась,а раньше такого не было.

[detoxinate]

20 минут назад, leshiy88 сказал:

Ты Милованова послушай.Он что самое ценное сыроед и при этом имеет атлетическое телосложение. Послушай,он там как раз про накачку мышц на сыроедении говорит.

Я сам бегать начал, изнутри потребность появилась,а раньше такого не было.

Причём тут атлетическое, не атлетическое. Я говорю что у людей есть три типа конституции, условно легкий, средний и тяжёлый. Каждый из них может есть определённую пищу - лёгкий, всю кроме лёгкой, средний любую, тяжёлый всю кроме тяжелой. Большинство людей планеты относятся к среднему типу, что не удивительно, и что так же не удивительно они имеют мало представления о том, что существуют и другие типы конституций. Холестическим системам медицины и системам, которые работают с человеческим телом известно об этих особенностях (например эктоморф, мезоморф, эндоморф у качков). 

Мой собственный вид конституции относится к лёгкому, поэтому мне противопоказано употребление легкой пиши, несмотря на все её преимущества. Так что насиловать и истязать свое тело я не хочу. А получать помощь от высших планов и быть просто достойным человеком, можно даже и будучи мясоедом.

[leshiy88]

2 минуты назад, detoxinate сказал:

4 минуты назад, detoxinate сказал:

Причём тут атлетическое, не атлетическое. Я говорю что у людей есть три типа конституции, условно легкий, средний и тяжёлый. Каждый из них может есть определённую пищу - лёгкий, всю кроме лёгкой, средний любую, тяжёлый всю кроме тяжелой. Большинство людей планеты относятся к среднему типу, что не удивительно, и что так же не удивительно они имеют мало представления о том, что существуют и другие типы конституций. Холестическим системам медицины и системам, которые работают с человеческим телом известно об этих особенностях (например эктоморф, мезоморф, эндоморф у качков). 

Мой собственный вид конституции относится к лёгкому, поэтому мне противопоказано употребление легкой пиши, несмотря на все её преимущества. Так что насиловать и истязать свое тело я не хочу. А получать помощь от высших планов и быть просто достойным человеком, можно даже и будучи мясоедом.

 

Видишь в чем фишка, ты шибко самоуверенный и демонстрируешь якобы свое знание, конституции и прочее.Терминами сыплешь.

Узнаю себя,тоже когда то имел такое мышление.Любил из мозга чтонить витиеватое извлечь. Но все поменялось с осознания собственной глупости,потому как  опирался на глупости остальных.То бишь я понял что у массы человечества вобще нет мудрости, а есть установки неосознанно передаваемые из поколение в поколение как некие магические заклинания. Прям так представляется древний маг бормочущий заклинания призывая демона Эктоморфа Эндоморфа и его брата Мезоморфа.

Но Ромка правильно говорит,одно дело что ты говоришь языком а другое дело то что ты начинаешь излучать буквально телом.

Мне все говорят в реале что стал лучше выглядеть.Да и сам я стал себя лучше ощущать без трупятинки )) А внешность и ощущения это тоже каналы передачи информации.Если у человека хорошая внешность то он этим транслирут в окружающий мир следующую информацию - у меня все хорошо.

Достойным человеком можно прожить но вот от высших планов ты помощи не дождешься. На то они и высшие что не приемлют тех кто насильственно забирает чужую энергию. Тебе конечно хочется думать иначе...Чтож все имеют право на заблуждения...)

[detoxinate]

5 минут назад, leshiy88 сказал:

Я не знаю понял ли ты хоть что нибудь из того, что я написал. Но судя по твоему ответу, не очень. А если ты не понял, то зачем отвечаешь? Разговариваешь сам с собой? Разве я с тобой спорил?

Причём тут мудрость и витиеватость? Есть очевидные вещи, но они похоже очевидны не для всех. Например одна из них :выслушать своего собеседника и хотя бы попытаться понять о чём он говорит, и потом уже отвечать, поняв что он тебе сказал

[leshiy88]

14 минуты назад, detoxinate сказал:

Я не знаю понял ли ты хоть что нибудь из того, что я написал. Но судя по твоему ответу, не очень. А если ты не понял, то зачем отвечаешь? Разговариваешь сам с собой? Разве я с тобой спорил?

Причём тут мудрость и витиеватость? Есть очевидные вещи, но они похоже очевидны не для всех. Например одна из них :выслушать своего собеседника и хотя бы попытаться понять о чём он говорит, и потом уже отвечать, поняв что он тебе сказал

Я не хотел тебя огорчать. Да ты правильно сказал есть очевидные вещи но они очевидны не для всех.  А тебе  хотел донести одну простую мысль - поменьше доверяй той информации которую ты считаешь очевидной и которой придаешь такую важность)))