Как сделать конопляное вино

Вино из конопли

Каннабис и вино известны человечеству уже на протяжении тысяч лет, и может показаться, что идея смешать их возникла недавно, однако это не так. Определить точную дату, когда впервые начали экспериментировать с добавлением конопли в вино, сложно. Согласно некоторым данным, во 2-м в. нашей эры китайский хирург Хуа То использовал конопляное вино как анестетик. Также сохранились записи о том, что этот напиток употребляли древние греки и даже ранние христиане.

В современном западном мире из-за запрета на продажу продуктов, содержащих одновременно алкоголь и ТГК, диспансеры в некоторых штатах предлагают безалкогольные вина с добавлением каннабиса. Их готовят по-разному: одни виноделы добавляют коноплю в обычное вино, а затем выпаривают из него алкоголь, другие же предпочитают смешивать экстракты с безалкогольными винами.

А вот тем, кто хочет попробовать алкогольное вино с ТГК, придется сделать все своими руками.

Как приготовить собственное конопляное вино?

Рецептов огромное множество, и у каждого винодела найдется свой вариант. При выборе способа чаще всего обращают внимание на три главных аспекта: доступность ингредиентов, необходимое оборудование и время.

Конечно, если у вас припасено два-три килограмма отборной марихуаны, есть смысл пойти по длинному пути. При классической ферментации экстракция ТГК и других каннабиноидов произойдет благодаря полученному из винограда и сахара алкоголю. Однако в этом случае может пройти до двух лет, прежде чем вы попробуете результаты своих трудов. Но есть способы проще и дешевле.

Рецепт домашнего конопляного вина

Ингредиенты

• Как минимум 120 г стеблей и листьев конопли (чем больше, тем лучше). Листья улучшают вкус вина, поэтому добавляйте их столько, сколько захочется, но никогда не кладите семена. Помимо того, что они портят вкус вина, в них нет ТГК.
• 2 апельсина.
• 1 лимон.
• 1,4 кг белого или рафинированного сахара.
• 5 г винных дрожжей или около 20 г живых прессованных.

Необходимое оборудование

• 2 пятилитровых бутыли для вина и пробки к ним.
• Гидрозатвор.
• Переливной сифон длиной 1 метр.
• Термометр.
• Бутылки с герметичными крышками.
• Ненужные капроновые колготки или марля.
• Гидрометр (необязательно).

Инструкции

1. Измельчите стебли и листья конопли и положите их в одну из пятилитровых бутылей.
2. Выдавите сок из лимона и апельсинов и слейте его в ту же бутыль.
3. Налейте в любую не алюминиевую кастрюлю 3,5л воды, доведите ее до кипения и полностью растворите в ней сахар.
4. Перелейте получившийся сироп в бутыль с коноплей, закройте ее пробкой и хорошо встряхните, чтобы перемешать. Затем немного ослабьте пробку и оставьте бутыль остывать до комнатной температуры.
5. В другую пятилитровую бутыль налейте теплую воду. Она нужна для разведения дрожжей, поэтому ее температура должна быть в пределах от 15 до 25°C (желательно 20°C). Если она будет ниже, то ферментация может не начаться, а если выше, то колония погибнет. Убедитесь, что дрожжи полностью растворились в воде,— это может занять некоторое время.
6. Проверьте температуру жидкости в первой бутыли. Если она находится в указанных выше пределах, добавьте туда разведенные дрожжи. Закройте бутыль пробкой и встряхните. После откройте ее и долейте теплую воду (но не под край, иначе она перельется во время ферментации), а затем неплотно закройте бутыль пробкой.
7. Поставьте ее в теплое и темное место, например, в сушильный или обычный шкаф, подложив под нее газеты. Через пару часов начнется ферментация. Если жидкость перельется, просто поменяйте газеты. С этого момента больше не встряхивайте смесь.
8. Спустя примерно сутки процесс брожения усилится: закройте бутыль гидрозатвором вместо пробки. Благодаря этому кислород не попадет внутрь, а углекислый газ сможет беспрепятственно выходить наружу. Это предотвратит превращение конопляного вина в конопляный уксус.
9. Ферментация может занять 2-4недели. Проверяйте смесь каждые пару дней: снимайте гидрозатвор и проталкивайте поднявшиеся на поверхность стебли и листья конопли обратно на дно бутыли с помощью стерилизованной деревянной ложки. В это время можно также проверить крепость вина гидрометром. Определить, когда ферментация закончится, довольно легко: если жидкость совсем перестала бурлить, это означает, что дрожжи сделали свою работу.
10. Как только ферментация завершится, можно разливать жидкость по бутылкам.

Розлив и выдержка

1. Возьмите бутыль и аккуратно переместите ее поближе к раковине, стараясь не потревожить осадок. С помощью сифона перелейте жидкость в другую пятилитровую бутыль, процедив через марлю или чистые капроновые колготки. Не беспокойтесь, если смесь мутная, так как со временем осадок опустится на дно.
2. Закройте бутыль гидрозатвором и поставьте ее обратно в темное место примерно на месяц. К концу этого срока вино посветлеет и будет выглядеть чище.
3. Подготовьте бутылки для розлива: стерилизуйте их водой температуры как минимум 60°C. Снова осторожно перенесите бутыль с вином к раковине (если поднимется осадок, оставьте ее на час, чтобы он опустился).
4. Снимите гидрозатвор и погрузите сифон в вино примерно на 2 см выше осадка. Перелейте напиток в бутылки, процедив через марлю или капроновые колготки, и закупорьте герметичными пробками.
5. Это вино уже можно пить, но лучше оставить его еще на 6 месяцев в темном месте, иначе его вкус будет слишком грубым. В бутылках может снова сформироваться небольшой осадок, но не беспокойтесь из-за этого: просто процедите его, прежде чем пить. Такое вино действует сильнее обычного, и его эффекты наступают примерно через полчаса.

Более простые способы приготовления конопляного вина

Здесь вам не придется готовить вино самостоятельно — будет достаточно покупного.

Способ "Чайный пакетик"

Что вам потребуется

• 1 бутылка сухого красного или белого вина.
• 20-25 г любимого сорта марихуаны (подойдут как шишки, так и стебли с листьями).
• Противень для декарбоксилирования.
• Фольга.
• Марля.

Инструкции

1. Декарбоксилируйте марихуану, чтобы преобразовать ТГКК в ТГК. Для этого разломайте шишки на крупные куски, заверните их в фольгу и положите на противень. Затем отправьте их в духовку на 45-60мин при температуре примерно 110°C.
2. Вытащите противень и снимите фольгу с шишек, чтобы с них испарились остатки влаги. После этого измельчите коноплю в гриндере.
3. Положите декарбоксилированный каннабис на кусок марли (можно также использовать капроновые колготки) и завяжите в узелок. Протолкните полученный "конопляный пакетик" в горлышко бутылки так, чтобы он полностью погрузился в алкоголь, и закройте пробкой.
4. Положите бутылку в холодильник на день и каждые несколько часов доставайте ее и встряхивайте.
5. Когда будете готовы попробовать вино, вытащите марлю с коноплей и выжмите ее в бутылку. Все готово — можно налить себе бокал и расслабиться.

Рождественский вариант

Традиционные рождественские специи в этом рецепте придадут вину вкус праздника.

Что вам потребуется

• 1 бутылка красного вина.
• 28 г марихуаны.
• Цельная гвоздика (4 бутона).
• 1 апельсин.
• ¼ ч. л. кардамона.
• ¼ ч. л. мускатного ореха.
• ¼ ч. л. молотой корицы.
• Большая кастрюля.
• Мелкое сито или марля.

Инструкции

1. Налейте вино в кастрюлю и поставьте на плиту.
2. Разломайте шишки на крупные куски и также положите в кастрюлю.
3. Добавьте специи. Считается, что цитрусы и витамин C усиливают эффекты каннабиса.
4. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и оставьте на два часа под крышкой. Следите, чтобы жидкость не испарялась слишком сильно.
5. Процедите вино через мелкую марлю или сито.
6. Вино готово к подаче! Обратите внимание, что у него довольно сильные эффекты.

Источники:

Перевод и адаптация: