10 самых частых ошибок в приготовлении десертов с каннабисом

Сладости с коноплей не очень сложны в приготовлении. Помимо этого, они не несут таких рисков для здоровья, как курение, их можно незаметно съесть, и они обладают более сильными и длительными эффектами. В современных условиях можно сделать множество разных десертов и напитков с коноплей, что открывает большой простор для экспериментов. Однако несмотря на всю простоту, есть некоторые ошибки, которые могут свести на нет все ваши усилия.

1. Не используйте слишком много каннабиса

Если вы планируете просто добавить побольше шишек в масло, вряд ли у вас получится хороший десерт. Важно соблюдать правильные соотношения ингредиентов, иначе при слишком большом количестве каннабиса масло подействует сильнее, чем вам хотелось бы, а его вкус будет не очень приятным. В таком случае вы рискуете приготовить, к примеру, печенье, отдающее травой, от которого может стать плохо.

Так как научных данных о правильной дозировке десертов с коноплей практически нет, чаще всего рекомендуют придерживаться значений, основанных на опыте других людей:

• 2 мг — это пороговое значение для тех, кто употребляет коноплю редко, оно не вызовет неприятных ощущений;
• 2,5 мг — популярная дозировка для тех, кто страдает от социофобии, хочет повысить внимание или улучшить аппетит, эффекты сравнимы с состоянием легкого алкогольного опьянения;
• 5 мг — практически все, кто употребляет коноплю время от времени, отмечают комфортный накур и заметное повышение аппетита;
• 10 мг — большинство тех, кто употребляет коноплю время от времени, чувствуют сильные психоактивные эффекты, отвлекающие от болей и других неприятных ощущений; для тех, кто употребляет коноплю регулярно, это комфортная базовая дозировка;
• 15 мг — большинство тех, кто употребляет коноплю время от времени, считают накур слишком сильным и некомфортным; для тех, кто употребляет коноплю регулярно, это стандартная сильная дозировка;
• 20 мг — большинство регулярных пользователей ощущают очень сильный накур с психоактивными эффектами, повышением аппетита и снятием боли;
• свыше 25 мг — чаще всего эта дозировка некомфортна для тех, кто употребляет коноплю регулярно, ее используют при высокой толерантности.

Чтобы применить данную информацию на практике, нужно знать процент ТГК вашего сорта конопли. Если в нем 20% ТГК, то в одном грамме шишек этого компонента будет 200 мг, и вы сможете сделать 10 порций десерта мощностью 20 мг.

2. Не забывайте про декарбоксилирование

Вы не почувствуете никаких эффектов, если посыпете блюдо коноплей сверху или положите свежие шишки в блендер и приготовите с ними что-нибудь. Прежде всего содержащуюся в них тетрагидроканнабиноловую кислоту нужно будет "активировать" — превратить в ТГК с помощью нагрева. Этот процесс называется декарбоксилированием. При курении или использовании электронных сигарет этот шаг не требуется, но при готовке о нем можно легко забыть.

Вот самый простой способ декарбоксилирования.

1. Нагрейте духовку до 110–120°C.
2. Крупно покрошите шишки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Оставьте их примерно на 30-45 минут, перемешивая каждые 10 минут, чтобы они приготовились равномерно.
4. Шишки будут готовы, когда приобретут светло-коричневый оттенок.
5. Вытащите их из духовки и используйте в рецепте.

3. Не готовьте десерты при слишком высокой температуре

Слишком высокая температура не только уменьшит силу воздействия десерта, но и уничтожит терпены в конопле. Именно поэтому шишки декарбоксилируют длительное время и при низкой температуре. Откажитесь от рецептов, где требуется нагрев свыше 190°C и не жарьте ничего с коноплей на сковороде.

4. Не забудьте добавить воду, когда готовите каннамасло

Некоторые люди готовят каннамасло только из шишек и масла, но без воды температура смеси может подняться слишком высоко, а масло — подгореть. Кроме того, вода вымывает хлорофилл и делает вкус продукта не таким травянистым. Она не уменьшит силу воздействия сладостей: каннабиноиды будут связываться только с жирами, и вы легко сможете убрать слой воды с затвердевшего масла.

Придерживайтесь соотношения воды и масла 1:1 или добавьте немного больше воды, если нужно. В процессе внимательно следите за содержимым кастрюли и используйте кулинарный термометр: если вода испарится или масло достигнет температуры 120°C, долейте воды.

5. Не измельчайте шишки слишком сильно

Практически любой обычный гриндер справится с задачей измельчения шишек. Однако не переусердствуйте в этом: в отличие от курения, при готовке мелкий помол не всегда оправдывает себя. В основном он не нужен и лишь усиливает травянистый вкус, но не повышает мощность десерта.

В идеале нужен средний помол, похожий по консистенции на высушенное орегано. Если вы хотите увеличить силу воздействия, не ухудшая качество и вкус сладостей, добавьте немного кифа. Помните, что это нужно делать в конце приготовления, так как киф очень быстро распадается под воздействием высокой температуры.

6. Тщательно процеживайте каннамасло

Вы можете потратить несколько часов на то, чтобы приготовить превосходное каннамасло, но, если плохо процедите его, то все испортите. Некоторые предпочитают выжимать масло через марлю, но это только добавит горечи и растительных остатков в конечный продукт.

При процеживании используйте достаточно мелкое сито или качественную марлю, чтобы крупные частицы шишек не попали в масло. Не выжимайте ничего — просто подождите и дайте маслу стечь самому. Так его вкус будет лучше.

7. Хорошо смешивайте все ингредиенты

Еще одна ошибка при готовке — плохо перемешанные ингредиенты. Из-за этого сила воздействия разных порций будет неоднородна: некоторые могут оказаться слишком сильными, а другие не вызовут никаких эффектов. Не торопитесь и хорошо перемешайте все — это заметно повлияет на вкус десерта и избавит от неприятных сюрпризов.

8. Не ограничивайте себя мучными изделиями

В основном, когда речь заходит о сладостях с коноплей, люди представляют себе брауни, печенье и другие мучные изделия, но это далеко не полный список того, что можно приготовить. Вы можете сделать мармеладных мишек, шоколад, смузи и даже ужин из шести блюд. Каннамасло подойдет для множества обычных рецептов.

9. Не ешьте всю партию сразу

Не допускайте ошибку новичка и не ешьте много сладостей за раз. Поскольку не все знают, как они действуют, некоторые, не почувствовав эффектов, берут себе добавку, рискуя примерно через 45 минут сильно пожалеть о своем решении.

Следует подождать довольно долгое время — иногда до двух часов, прежде чем вы поймете, верную ли дозировку выбрали. Не ешьте вторую порцию, пока не почувствуете эффектов от первой. Начинайте с малого и будьте терпеливы. Если конопля была декарбоксилирована, она рано или поздно подействует.

10. Не тратьте слишком много денег на каннабис только для того, чтобы приготовить сладости

Конечно, готовить десерты с коноплей интересно, но это не значит, что на них нужно тратить свои лучшие шишки (а, следовательно, и деньги).

Во время приготовления каннамасла и других основ для десертов, вы просто концентрируете компоненты каннабиса в жирах. Это означает, что вы можете использовать не только шишки, но и маленькие сахарные листья, а также обрезки от тримминга, не потеряв в качестве десерта. Если вы предпочитаете электронные сигареты, то можете даже взять выпаренные шишки.

Источники:

Перевод и адаптация: